Taste receptors are specialized cells located within taste buds, small sensory organs usually found on the tongue that detect chemical compounds in food.
미각 수용체는 음식 속 화합물을 감지하는, 보통 혀에서 발견되는 작은 감각 기관인 미뢰 안에 위치한 특화된 세포이다.
Compared to other birds, penguins have a poor sense of taste.
다른 새들과 비교했을 때, 펭귄은 미각이 둔하다.
According to some genetic research, this is because penguins only have taste receptors for specific sensations.
몇몇 유전학 연구에 따르면, 이것은 펭귄이 특정 감각에 대한 미각 수용체만 가지고 있기 때문이다.
If you looked at a penguin’s tongue through a microscope, you would find something surprising: an almost total absence of taste buds.
현미경으로 펭귄의 혀를 살펴보면, 놀라운 것을 발견할 것인데, 이는 미뢰가 거의 완전히 없는 상태이다.
Researchers believe that having fewer receptors suggests a reduced function in taste.
연구원들은 더 적은 수용체를 갖고 있다는 것이 맛에 있어 기능이 감소한 것을 암시한다고 믿는다.
This supposition is supported by genetic studies on Adelie and Emperor penguins.
이러한 가설은 아델리펭귄과 황제펭귄에 대한 유전학 연구에 의해 뒷받침된다.
The researchers found that these penguins have lost the ability to detect sweet, umami, and bitter tastes, while retaining genes related to sour and salty tastes.
연구원들은 이 펭귄들이 신맛과 짠맛에 관련된 유전자는 유지하고 있는 반면, 단맛, 감칠맛, 그리고 쓴맛을 감지하는 능력은 잃었다는 사실을 발견했다.
Sweet, umami, and bitter taste perception depends on a molecule called TRPM5, which becomes less responsive in cold temperatures.
단맛, 감칠맛, 그리고 쓴맛을 인지하는 것은 TRPM5라고 불리는 분자에 달려 있는데, 이 분자는 추운 온도에서 덜 반응하게 된다.
It may have been unnecessary to maintain those taste functions in the freezing environments where early penguins evolved.
초기 펭귄이 진화했던 추운 환경에서는 그러한 미각 기능을 유지하는 것이 불필요했을지도 모른다.
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