People who dislike cilantro are often dismissed as picky eaters or characterized as being unwilling to try unfamiliar foods.
고수의 잎을 싫어하는 사람들은 종종 까다로운 식성을 가진 사람으로 치부되거나 낯선 음식을 먹어 보려 하지 않는 사람으로 특징지어진다.
Recent scientific research, however, suggests this reaction may not reflect personal attitude but rather genetic differences that influence how some people perceive certain smells.
그러나 최근 과학적 연구는 이러한 반응이 개인적 태도를 반영하는 것이 아니라 일부 사람들이 특정 냄새를 인식하는 방식에 영향을 미치는 유전적 차이를 반영하는 것일 수 있음을 시사한다.
Cilantro contains several aromatic compounds known as aldehydes, which are responsible for the herb’s distinctive smell and significantly affect the way its flavor is experienced.
고수의 잎은 알데하이드로 알려진 몇 가지 향이 나는 화합물을 포함하고 있는데, 이것은 이 허브의 독특한 냄새의 원인이 되고 그 맛이 경험되는 방식에 상당히 영향을 미친다.
These compounds may produce a fresh and citrus-like impression in some people, while others experience an unpleasant odor resembling soap.
이 화합물들은 어떤 사람들에게는 신선하고 감귤류 과일 같은 인상을 줄 수 있는 반면, 다른 사람들은 비누 같은 불쾌한 냄새를 경험한다.
Studies have connected this difference to a variation in a gene that codes for an olfactory receptor particularly sensitive to aldehydes.
연구들은 이 차이를 알데하이드에 특히 민감한 후각 수용체를 암호화하는 유전자의 변이에 연결 지어 왔다.
Individuals carrying certain genetic variants are therefore more likely to perceive these compounds more intensely, often resulting in a strong dislike for the herb.
따라서 특정 유전적 변이를 지닌 개인들은 이 화합물들을 더 강하게 인식할 가능성이 더 높으며, 그로 인해 흔히 그 허브에 대한 강한 혐오감이 생긴다.
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