Cooking is usually regarded as a cultural practice that humans developed as they evolved.
요리는 일반적으로 인간이 진화하면서 발달시킨 문화적 관습으로 여겨진다.
From this perspective, it is simply one of many activities that appeared as human societies grew more complex over time.
이 관점에서, 그것은 인간 사회가 시간이 지남에 따라 더 복잡해지면서 나타난 많은 활동들 중 그저 하나에 불과할 뿐이다.
However, Harvard anthropologist Richard Wrangham presents a strikingly different idea in his book Catching Fire.
그러나 하버드의 인류학자 Richard Wrangham은 그의 저서 「Catching Fire」에서 현저하게 다른 생각을 제시한다.
He argues that cooking was not merely a result of human evolution but a driving force behind it.
그는 요리가 단지 인간 진화의 결과였을 뿐만 아니라 그것(= 인간 진화)을 이끈 원동력이었다고 주장한다.
When food is cooked, it becomes easier to digest, and the body gains more usable energy from the same amount of food.
음식이 조리되면, 소화하기가 더 쉬워지고, 신체는 같은 양의 음식에서 더 많은 이용 가능한 에너지를 얻는다.
For example, in terms of stored chemical energy, raw and baked potatoes contain a similar amount of total calories, yet much of the starch in raw potatoes is difficult for humans to absorb efficiently.
예를 들어, 저장된 화학적 에너지 측면에서, 생감자와 구운 감자는 비슷한 양의 총열량을 함유하지만, 생감자에 들어 있는 전분의 상당량은 인간이 효율적으로 흡수하기 어렵다.
By increasing the efficiency of energy use, cooking may have supported the growth of the human brain and influenced the course of human evolution.
에너지 이용의 효율성을 높임으로써, 요리는 인간 두뇌의 성장을 뒷받침하고 인간 진화의 방향에 영향을 미쳤을 수 있다.
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