수능 SYNC 기본 독해 모의고사 06회.미니06

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Cooking is often considered a creative activity, but molecular gastronomy proves that it is also closely connected to science.

요리는 흔히 창의적인 활동으로 여겨지지만, 분자요리는 그것이 과학과도 밀접하게 연관되어 있음을 증명한다.

Rather than relying on traditional cooking methods, some chefs use simple scientific rules to transform the texture and shape of their ingredients.

전통적인 요리 방법에 의존하는 대신, 몇몇 요리사들은 간단한 과학적 원리를 사용하여 재료의 질감과 형태를 변환한다.

One of the most well-known techniques uses sodium alginate and calcium ions to form a thin gel layer around liquids.

가장 잘 알려진 기법 중 하나는 알긴산나트륨과 칼슘 이온을 사용하여 액체 주위에 얇은 젤 층을 형성하는 것이다.

When juice is dropped into a calcium solution, a thin gel layer rapidly forms around each droplet.

주스를 칼슘 용액에 떨어뜨리면, 각각의 방울 주위에 얇은 젤 층이 빠르게 형성된다.

This seals in the liquid and creates small spheres that burst when bitten and release the juice inside.

이것은 액체를 안에 가두어, 깨물면 터지면서 안에 있는 주스를 방출하는 작은 구체를 만들어 낸다.

Another technique involves the use of liquid nitrogen.

또 다른 기법은 액체 질소를 사용하는 것이다.

Its extremely low temperature freezes ingredients so rapidly that large ice crystals have little time to form, which results in a smoother texture.

액체 질소의 극도로 낮은 온도는 재료를 매우 빠르게 얼려서 커다란 얼음 결정이 형성될 시간이 거의 없게 하며, 이는 더 부드러운 질감을 만들어 낸다.

By understanding how ingredients react in certain conditions, chefs can create dishes that combine art with science.

재료가 특정 조건에서 어떻게 반응하는지를 이해함으로써, 요리사들은 예술과 과학을 결합한 요리를 만들 수 있다.