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16 카드 | dongapub

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What happens / when we cook things at high heat?

어떤 일이 일어나는가 / 우리가 높은 열로 무언가를 요리할 때

Think of roasted meat or toasted bread.

구운 고기나 토스트한 빵을 생각해보라

They turn brown / and smell delicious!

그것들은 갈색으로 변한다 / 그리고 맛있는 냄새가 난다

This is the result of the Maillard reaction.

이것은 마이야르 반응의 결과이다

The Maillard reaction occurs / when sugars interact with the amino acids of proteins.

마이야르 반응은 일어난다 / 당분이 단백질의 아미노산과 상호 작용할 때

It often occurs / at high temperatures.

그것은 보통 일어난다 / 높은 온도에서

This reaction gives food / its nice flavors and aromas.

이 반응은 음식에게 준다 / 그것의 좋은 맛과 향을

But here’s one thing you should know.

하지만 여러분이 알아두어야 할 한 가지가 있다

Although it makes food delicious, / it can have a negative effect / on our health.

비록 그것이 음식을 맛있게 만들기는 하지만 / 그것은 부정적인 영향을 미칠 수 있다 / 우리의 건강에

When you cook at high temperatures, / such as when you fry or roast, / it can produce harmful compounds.

여러분이 높은 온도로 요리할 때 / 여러분이 튀기거나 구울 때와 같이 / 그것은 해로운 화합물을 만들 수 있다

Large amounts of these compounds / can cause cancer.

많은 양의 이러한 화합물은 / 암을 유발할 수도 있다

The Maillard reaction can also affect nutrition.

마이야르 반응은 또한 영양에도 영향을 미칠 수 있다

Some amino acids are destroyed / by high heat.

일부 아미노산은 파괴된다 / 높은 열에 의해

As a result, / the quality of the protein in food / decreases.

그 결과 / 음식 속 단백질의 질은 / 낮아진다

Well-cooked food can make you happy and healthy.

잘 조리된 음식은 여러분을 행복하고 건강하게 만들 수 있다

Cook food carefully / and enjoy it to the fullest / in a safe way!

음식을 주의해서 요리하라 / 그리고 그것을 최대한으로 즐겨라 / 안전한 방식으로